Im Rahmen des jährlichen „Tag des Handwerks“ besuchten die neunten Klassen in diesem Jahr die lokale Brauerei Schwarzbräu und erhielten spannende Einblicke in die Kunst des Bierbrauens.
Ein zentraler Bestandteil war die Führung durch den sogenannten Gärkeller. Hier befinden sich ca. 600 m Schlauch, der für verschiedene Prozesse innerhalb der Brauerei genutzt wird. Nach der Gärung wird das Bier in große Drucktanks abgefüllt, in denen es weiter reift und gelagert wird.
Als Herzstück der Brauerei wurde das Sudhaus vorgestellt. Hier entsteht der eigentliche Geschmack des Bieres, insbesondere durch Zugabe von Hopfen in unterschiedlichen Mengen, der dem Bier dann seine charakteristische Bitterkeit und sein Aroma verleiht.
Ein besonderes Highlight war, dass die Schülerinnen und Schüler selbst aktiv werden durften: Unter Anleitung konnten sie die Wasserversorgung öffnen, um die Reinigung des riesigen Brauereitanks einzuleiten. So bekamen sie einen praxisnahen Eindruck davon, wie wichtig Hygiene im Bauprozess ist.
Auch die Rohstoffe wurden unseren Neuntklässlern nähergebracht. Sie erfuhren, dass es in ganz Deutschland nur noch etwa 12 Brauereien gibt, die eine eigene Mälzerei besitzen. Dort wird Malz hergestellt, das aus gekeimter Gerste besteht. Dieses Malz durften die Schülerinnen und Schüler dann auch probieren, was einen interessanten Einblick in die Geschmacksgrundlage des Bieres gab.
Zum Abschluss durfte sich jeder ein Glas Apfelschorle vom Fass zapfen und verkosten.
Insgesamt war der Tag des Handwerks in der Brauerei Schwarzbräu sehr informativ und abwechslungsreich. Sie konnten erleben, wie viel Handarbeit, Technik und Erfahrung hinter dem Traditionshandwerk des Bierbrauens steckt.
Ein besonderer Dank gilt neben der Brauerei, die jedem Schüler zum Abschied ein Sixpack Softdrinks und ein Ankeimtöpfchen mit Gerste schenkte insbesondere der Dame und den drei Herren der Brauerei, die diesen Vormittag für unsere Schülerinnen und Schüler mit großer Sorgfalt und hohem Engagement vorbereitet und durchgeführt haben.
Sandra Pollen
KBO
